اكلات مصرية انتشرت في العالم كلة

الفلافل من اهم الاكلات الشعبية في مصر وقد انتشرت جدا في العالم كلة

المكوّنات
كأسان من حبوب الحمّص المسلوقة.
ثلاث حبات من البصل الأبيض المفروم ناعماً.
ربع كأس من أوراق البقدونس المفرومة.
ثمّانية فصوص من الثوم المهروس.
نصف ملعقة كبيرة من كل من: مسحوق الكزبرة، والكمّون، والفلفل الأسود، والبيكنج باودر.
ملعقة كبيرة من الملح.
رشة من الفلفل الحار.
كمية من الزيت النباتي للقلي.




ملاحظات لعمل الفلافل


سوف تحتاج أيضًا إلى: معالج طعام ، مقلاة
يتعلق وقت التحضير بالوقت الفعلي الذي يقضيه في تحضير المكونات . ستحتاج أيضًا إلى 12 ساعة من وقت الراحة لنقع الحمص.
تصنع 30-34 كرة من خلطة الفلافل. حجم التقديم 5 فلافل تقريبًا . يتم حساب التغذية بافتراض أن كل كرة فلافل تمتص نصف ملعقة صغيرة من الزيت. هذا هو أفضل تقدير لدي. عندما يتم قليها بدرجة حرارة مناسبة ، تمتص الفلافل القليل جدًا من زيت الطهي. يتم حساب المعلومات الغذائية المقدمة هنا باستخدام أحد التطبيقات. إذا كانت لديك مخاوف متعلقة بالنظام الغذائي ، فيرجى استشارة طبيبك أو اختصاصي التغذية.
ملاحظة حول التجميد : لقد سأل العديد من القراء عن تجميد هذه الوصفة. لم أجربها بنفسي مطلقًا ، ولكن فيما يلي بعض النصائح المتبقية من التعليقات - لقد حظي بعض القراء بالتوفيق في تجميد المزيج ، ثم إذابته في الليلة السابقة في الثلاجة قبل القلي. في بعض الأحيان تكون هناك حاجة إلى القليل من الدقيق أو دقيق الحمص لتماسك الخليط معًا بعد التجميد. لقد حالف بعض القراء الحظ في تشكيل الكرات وتجميدها ثم قليها مباشرة من الفريزر. نجح البعض في تجميد الفلافل المطبوخ النهائي ، وإزالة التجميد حسب الحاجة.
لخبز الفلافل : ادهن صينية الخبز بزيت الزيتون. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. شكلي الفلافل على شكل فطيرة مسطحة وضعيها على صينية الخبز. قم بدهن الجزء العلوي من كل فطيرة بزيت الزيتون البكر الممتاز. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة ، مع التقليب مرة واحدة في منتصف الخبز ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
أنا شخصياً لا أوصي بخبزها ، حيث أجد أنها يمكن أن تجعلها جافة - لكن بعض الناس لديهم حظ كبير في ذلك. إذا قرأت التعليقات ، فستجد ردودًا مختلفة من القراء الذين جربوا الخبز. أنا أيضًا لا أمتلك مقلاة هوائية ، لذلك لا يمكنني تقديم المشورة بشأن ذلك. اقرأ التعليقات لمعرفة تجارب الآخرين مع هذا الجهاز.
يمكن خبز الوصفة التالية التي تشبه الفلافل دون أن تفقد الكثير من حيث النكهة / الملمس: فطائر الحمص البانكو الحارة .
استكشاف الأخطاء وإصلاحها : إذا كان الفلافل صعبًا جدًا / مقرمشًا جدًا من الخارج ، فهناك سببان محتملان - 1) لم تقم بمعالجة الخليط بشكل كافٍ - أعد مزيج الحمص إلى المعالج لجعله يشبه العجينة. 2) الحمص الذي استخدمته قديمًا أو لم ينقع لفترة كافية. حاول شراء مجموعة أعذب من الحمص المجفف في المرة القادمة وتأكد من نقعها حتى يتضاعف حجمها ويصبح طريًا قليلاً.
ملحوظة : يفضل بعض الأشخاص إضافة مسحوق الخبز أو صودا الخبز إلى المزيج لتفتيح القوام داخل كرات الفلافل. لا أقوم بإضافته عادةً ، لأن الفلافل بشكل عام رقيق جدًا من تلقاء نفسه. إذا كنت ترغب في إضافته ، قم بتقليب 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز في خليط الفلافل بعد أن يتم تبريده.
فول فافا مصرية : استخدم رطل واحد من الفول المجفف بدلاً من الحمص. غطيها بالماء البارد وانقعها لمدة 24 ساعة على الأقل ، ثم صفيها واشطفها وقشرها. يمكنك أيضًا استخدام خليط من الفول والحمص المنقوع إذا كنت ترغب في ذلك ؛ فقط تأكد من أن وزن الفاصوليا المجففة يصل إلى 1 رطل.
بعد نقع الحبوب وشطفها ، أضيفي مكونات الفلافل الكلاسيكية إلى المعالج مع المكونات التالية - 1 كراث ، منظّف ، مشذب ، ومقطّع إلى أرباع ؛ ¼ كوب شبت مفروم كوب كزبرة مفرومة. ونصف ملعقة صغيرة فلفل حريف إضافي. عندما تتم معالجة الخليط وتحويله إلى وجبة خشنة ، يُسكب في وعاء. قلبي 2 ½ ملعقة كبيرة من بذور السمسم في الخليط باستخدام شوكة حتى يتشتت بالتساوي في جميع أنحاء الخليط. برده واستمر في القلي. إذا بدا المزيج رطبًا جدًا عند صنع كرات الفلافل ، أضف دقيقًا إضافيًا بمقدار ملعقة صغيرة حتى يلتصق الخليط معًا بشكل أفضل. تواصل مع القلي.